酸素強化水日記

HIDは、シールドビームを構築する

シールドビムヌン、道路や鉄道からの場合は不慣れなものだが、自動車と鉄道の前照灯（ヘッドライト）とテールライトに使用されている白熱球のようなものです。シールドビームの誕生前には、通常の白熱電球が使用されていたが、在来の鉄道車両でも、シールド化が進んだ。そして21世紀には、HIDがシールドビームを構築しようとしている。 HIDのヘッドライトにLEDのテールライトなどに使われ始めたのだ。
LEDは電圧を加えたときに発光する半導体素子のこと、発光ダイオードである。 LEDは、電子の持つエネルギーを光エネルギーに直接変換して発光する。 LEDの表面に蛍光塗料を塗布し、白色や黄色などの中間色を出すことができます。 LEDの特徴は、不要な紫外線や赤外線を含んでいない。大量生産が可能に安い。また、軽く寿命であり、故障難しいなどがある。
　【滋賀】昨年度始めた電車内でおでんとお酒が楽しめる「おでんｄｅ電車」が好評だった京阪電鉄は、今年度も１月７日から石山坂本線で同様の電車を走らせる。１月２１日〜３月１３日に毎日運行。おでんの量を１・５倍に増やし、要望の高かった日本酒の熱かんも用意する。料金は帰りの切符代込みで３０００円。要予約。

【こちらは路面電車】アツアツ「おでんしゃ」　豊橋鉄道

　電車は座席の間に机を置き、ボディーや内装も飾り付けた特別車両を２両用意。午後６時２５分に浜大津駅を出発し、１時間半かけて坂本、石山寺駅間を各１往復する。料理は火を使わない鍋で楽しむおでんと弁当、缶ビールなど飲み物３本と盛りだくさんで、酒の追加（各２００円）や飲食物の持ち込みも可。同社は「車内での宴会はマナー違反だが、この電車は特別。走る新年会もいいのでは」と話している。

　運行は１月７〜９、１４、１５日と、２１日以降の毎日。予約専用番号（０７７・５２４・３７８６）。【稲生陽】


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　今年の山形は新ブランド米「つや姫」に沸いた。誕生からデビューまで大事に育てられた新種は、記録的な猛暑という“運”にも恵まれた。１０年超の年月の末に誕生した救世主は、来年以降も農業県の大きな一翼を担うことになりそうだ。

　「コシヒカリを超える、全国的なブランド米が作れないか」

　平成１０年。山形県鶴岡市の水田農業試験場でプロジェクトは立ち上がった。４年に待望の新品種ハエヌキを世に送り出していた山形だが、米価の低迷も向かい風になり、「次」への模索が始まっていた。

　「ハエヌキを山形に特化するため、種子を供給したのがわずか５県。この“囲い込み作戦”が、結果的に認知度を低下させたかもしれない」と、県産米ブランド戦略室長の武田一夫はいう。

　ハエヌキは８月上旬に、コシヒカリは下旬に出穂（しゅっすい）期を迎える。県が狙ったのはその狭間（はざま）だった。水田農業試験場水田研究科長の結城和博は「中旬に出穂期を迎える稲を開発すれば、ハエヌキと共存できる」と新品種の照準を絞った。

　“母方”に山形７０号、“父方”には東北１６４号という良種が選ばれた。勾配と選別が繰り返され、４年後の１４年に１つに絞り込んだ時には、サンプルは１０万にものぼった。ほ場がある鶴岡市は１４年に冷害、１５年には潮風害に見舞われたが、つや姫はびくともしなかったという。

　実験的な作付けが続き、２２年には商業ベースでの本格的な作付けが始まった。選ばれた農家は２５００人（２５００ヘクタール）。「トップクラスの農家の方々を選別した。失敗は絶対に許されなかった」（武田）

　寒河江市の農業、土屋喜久夫もそのひとり。土屋には実は強い思い入れがあった。地元の農協で水稲部会長をしていた１６年、他品種の打診があった。「山形ですごい米ができるという話がある。もしできたら戻れなくなる。我慢しよう」。土屋は、その時を待った。

　米作りのプロを自任する土屋だが、妻は試験的にできた最初のお米に、「大きい粒で、いいできだね」と喜んだ。「やった、と思ったね」（土屋）

　そして今−。山形は今年、記録的な猛暑に見舞われ、農作物も大きな被害を受けた。水稲も１等米の比率を下げるなか、つや姫は９８％という驚異的な数字をたたき出した。「暑さにも強い」。猛暑が逆に、つや姫の評価を上げた形になった。売れ行きも予約だけで半数以上が埋まるなど次々と常識を覆している。

　結城は、つや姫が持つ潜在能力の高さに驚く。「どんな天気になっても、自ら成長を急がないんです。コシヒカリは暑いと実りを早めますが、つや姫はスピードアップしない。猛暑にも強いとわかったのは、たまたまですが…」。ブランド力に背中を押され、急きょ作付面積を広げることが決まっている。

　米価引き下げやＴＰＰ（環太平洋戦略的経済連携協定）など農業を取り巻く環境は厳しさを増す。つや姫は逆境を切り開く可能性も秘めている。＝敬称略

　■うまさの秘訣は「つや」

　水田農業試験場と慶應義塾大学先端生命科学研究所（鶴岡市）の共同研究によると、実際に炊いた１３０サンプル（２８品種）の米を解析した結果、つや姫はコシヒカリに比べ、グルタミン酸やアスパラギン酸といった代謝物が多いことが判明した。

　試験場の後藤元（はじめ）研究員は「これら２つのアミノ酸は他の食品でもおいしさに関わっている例が報告されています」と話す。

　先端研の富田勝所長も「つや姫はうま味の成分が多く、嫌悪感を抱く成分が少ない、バランスの良さが明らかになった。すべての成分が多い品種はあったが、バランスの良さがつや姫のおいしさの秘密である可能性が高い」と太鼓判を押している。

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